x 

Makale

Aşçı Standartları Misafirlerle İlgilenmek Mesleki Eğitim

Aşçı Standardı Misafirlerle İlgilenmek Mesleki Eğitim

meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı

 aşağıda sunulmuştur ( Aşçı standartları prosedürü uzun olduğundan birden fazla dosyaya bölünmüştür )

 

Ü MİSAFİRLERLE İLGİLENMEK Ü01 Misafirleri masalarında ziyaret etmek Rezervasyonlu gelen misafirleri tespit etti mi? Misafirler hakkında bilgi aldı mı?
Gelen misafirlerin isimlerini öğrendi mi?
Misafirlerin siparişlerini takip ederek gerektiğinde masada ziyaret etti mi?
Ü02 Misafirleri yemekler hakkında bilgilendirmek Misafirlerini selamlayarak yemekler hakkında bilgi isteyenler bigilendirdi mi?
 İsteyen misafirlere seçecekleri yemekler hakkında önerilerde bulundu mu?
Ü03 Misafirlerin yemekler hakkındaki görüşlerini almak Misafirlere yemekler hakkında görüşlerini soracak, önerilerini dinledi mi?
Ü04 Misafirlere yemekler ile ilgili önerilerde bulunmak Misafirlerinin yaşı, toplanma nedeni, mevsim, işletmenin imkanları göz önünde bulundurularak birbirleri ile uyumlu yemek grupları önerildi mi?
Ü05 Misafirlere masada yemek showu yapmak Showu yapılacak yemeğin malzemelerini, flambe arabasını hazırlayıp malzemeleri yerleştirerek misafirin masasına götürdü mü?
Flambe yemeğini pişirip, alevlendirerek tabağa servis ederek garnitürlerini ekledi mi?
Ü06 Misafirleri uğurlamak Misafirler ayrılırken salon çıkışında uğurlamak için hazır bulundu mu?
V MESLEKİ GELİŞİME İLİŞKİN FAALİYETLERİ YÜRÜTMEK V01 Yardımcı elemanlara eğitim vermek Eğitim ihtiyacını ölçmek için anket hazırlayıp uygulayacağı personeli tespit etti mi?
Anketleri uygulayarak sonuçlarını değerlendirdi mi?
Eğitim konularını ve eğitim alarak elemanları seçti mi?
Eğitim programlarını planlayarak ortamını hazırladı mı?
Elemanları iyi motive ederek eğitime katılımlarını sağladı mı?
Eğitimin belirli aşamalarında çeşitli teknikler uygulayarak sınav yaptı mı?
Meslek elemanlarına anketler uygulayarak eğitimin verimliliğini belirledi mi?
V02 Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb. katılmak Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb'lerinin içerikleri, tarihleri ve yerlerini araştırdı mı?
Mesleğine faydalı olacak toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb'lerinden ihtiyacı olanı belirledi mi?
Meslek ile ilgili toplantı, kurs, seminer, konferans, fuar, festival, yarışma vb. uygun zamanlarda katıdı mı?
Mesleki eğitim faaliyetleri ve programlarından elde ettiği bilgileri paylaştı mı?
Mesleki eğitim faaliyetleri ve programlarından elde ettiği bilgileri bir rapor haline getirerek paylaştı mı?
V03 Meslek ile ilgili teknolojik gelişmeleri ve yayınları izlemek Mesleği ile ilğili güncel teknolojik gelişmeleri ve yenilikleri yakından takıp etti mi?
V04 Meslek ile ilgili hizmetiçi eğitim ve işbaşı eğitimi almak Meslek ile ilgili hizmet içi eğitim ve işbaşı eğitim veren kurumlar ve programlarını araştırarak zaman programına aldı mı?
Hizmet içi ve işbaşı eğitimlerini mesleki gelişimlerine katkı sağlayacak şekilde aldı mı?
V05 Yeni yemek reçeteleri tasarlamak Soslar ve yemeklerin malzemelerini değişik doğrama şekilleri kullanarak yeni bir yemek türetti mi?
Soslar ve yemeklerin malzemeleri değişik terbiyelerde bekleterek yeni bir yemek lezzeti elde etti mi?
Soslara ve yemeklere eklenlenip katkılar ile değişik lezzetler araştırdı mı?
Yenilikleri takip ederek farklı pişirme teknikleri uygulayarak değişik lezzette yemekler elde etti mi?

 


meb.gov.tr adresinden alınmış 2007 yılı aşçı standardı parçasıdır

Soru ve Cevapları (0)

0 oy üzerinden 0 / 5 olarak değerlendirildi

Soru / isteğinizi aşağıdan yazabilirsiniz

  1. . .
Oyla:
0
Ek Dosyaları (0 / 3)
Konumunuzu Paylaşın
Aşağıdaki görselde görüntülenen metni yazın
Henüz burada soru-cevap yok